Les chemins de transport courts, le moins possible d'intermédiaires, telle sera la devise pour garantir au consommateur la traçabilité, de nombreux produits de proximité et un bilan écologique global exemplaire. Comme Salavaux se trouve en plein dans le vignoble du Vully ce sera aussi l'occasion de promouvoir ses vins qui sont pour beaucoup encore méconnus.
Si un porc engraissé avec les céréales de la région peut être abattu aux abattoirs de Payerne avant d'être découpé, désossé et transformé dans le laboratoire situé à côté du magasin, qui peut faire mieux pour réduire les émissions de CO2 et respecter cette nature très belle de la Basse-Broye, de son canal et de la région des Trois-lacs?